Japanska magbakterier tog upp ”sushi-gener”

I Asien har man länge ätit alger medan man i övriga världen inte började äta alger i någon större utsträckning förrän sushibarerna började dyka upp för några årtionden sedan. I alger finns kolhydrater som människan inte kan bryta ner och använda som energi. Enzymer som kan bryta ner algernas kolhydrater finns dock i bakterier som lever tillsammans med…